饮用水市场趋向化 技术升级才是发展关键

  近几年，随着入局企业的增加，我国饮用水市场趋于同质化，相关生产企业纷纷进军水市场以获取更大的市场份额。

  近日，青岛啤酒集团与雀巢集团联合宣布，双方达成健康饮用水战略合作。水是生命之源，饮用水也是我们生活中必可少的一类饮品。因此，饮用水是我国餐饮产业中一个很大的细分市场。近几年，随着入局企业的增加，我国饮用水市场趋于同质化，相关生产企业纷纷进军水市场以获取更大的市场份额。

  包装饮用水是指密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中,可供直接饮用的水。有多个方面数据显示：当前，国内瓶装水行业销售规模已经突破两千亿块钱，是软饮料产业内较大的细分商品市场。伴随着消费升级，消费者购买饮用水时正在向化偏移，不少公司开始入局市场，行业面临新的升级机遇。

  据某机构的调查多个方面数据显示，中国市场水的增长率目前高达46%-50%，据保守估计，未来几年内中国水市场容量将不低于百亿元。对此，也有业内人士指出，高价水不等同于水，企业在入局水市场时，不能仅仅是提高价格，更应该来加工工艺的创新，用品质来满足那群消费的人对产品的需求。

  饮用纯净水，简称纯净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，它是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法而制得。一般来说，饮用水的生产线包括四部分：原水过滤生产设备、吹瓶设备、纯净水洗瓶灌装封口一体机、包装设备。

  现如今，得益于科技发展，我国饮用水生产的基本工艺和设备已经很成熟，饮用水安全有保障。但要想入局市场，饮用水生产企业还需进一步对工艺进行创新，研发新产品。例如国内一食品企业，在熟水领域推出一款新的饮用水产品。熟水是指沸腾以后的水，这款熟水饮用水在生产时，采用了超高温瞬时杀菌技术。

  超高温瞬时杀菌也称UHT杀菌技术，是把加热温度设为135-150℃、加热时间为2-8s、加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程。有有关技术人员表示，125℃超高温基本上可杀灭所有微生物，包括繁殖体和芽孢，不产生任何消毒副产物，对原水水质也不会产生任何影响，是包装饮用水行业的一次技术创新。

  除此之外，生产企业也要保障在生产的全部过程中不要产生二次污染。这就需要在灌装过程中引入无菌灌装设备。无菌灌装设备能在计算机程序控制下完成所有物料管线的CIP在线清洗杀菌，使制瓶、灌装、封口3种工艺过程均在无菌环境中完成，从避免在灌装过程中让饮用水受到二次污染。

  作为规模千亿的饮品类赛道，瓶装水近年来仍保持着罕见的高增速，20142019年的复合增速达10%。而与此相对的，产业内的同质化现象越来越严重，这使得行业内企业纷纷发力市场，以获取更高的利润点。对此，行业内企业还需升级饮用水的生产的基本工艺，提升品质，带来高质量的饮用水。