【48812】揭秘运用微波炉的6大原则

  威望的英国医学学报 Lancet曾宣布过的一篇文章中指出，微波影响蛋白质的结构，把食物中的左旋脯氨酸(L-proline)转成右旋脯氨酸(R-proline)，而后者已证实是神经系统、肝脏、肾脏的毒素。该陈述一起指出，微波炉改动食物的分子结构，致使进食后身体呈现“结构性、功能性及免疫上的改变”。

  此外，另一项瑞典的研讨，运用对照办法，把一些不含脂肪、胆固醇的蔬菜用微波炉加热，发现测验者进食后，血液中的高密度血脂蛋白(HDL，俗称“好胆固醇”)下降，低密度血脂蛋白(LDL)及超低密度血脂蛋白(VLDL，俗称“坏胆固醇”)上升，而对照组顶用传统办法煮熟的食物，却没有此现象。怎样解说呢?吃了没有脂肪、胆固醇的食物，也会发生这样的反响?研讨人员的解说是，这些血脂蛋白的改变反映了身体免疫机能遭到应战，而使身体血液呈现奇妙的改变。

  微波炉生产商当然大力对立这些研讨成果。若家中、办公室已有微波炉的，能够做个试验。分别用：(1)自来水;(2)微波炉加热后冷却的清水;(3)传统办法煮热后冷却的开水来灌溉植物，成果你会发现，微波炉加热过的水，使植物难以成长。当然，水仍是水，仍然是 H2O，但性质却因微波加热而改动了，水变得了无生命力。

  1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：由于在半熟的食物中细菌仍会成长，第2次再用微波炉加热时，由于时刻短，不行能将细菌全杀死。冰冻肉类食物须先在微波炉中冻结，然后再加热为熟食。

  2、忌再冷冻经微波炉冻结过的肉类：由于肉类在微波炉中冻结后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是能够繁衍的，虽再冷冻可使其繁衍中止，却不能将活菌杀死。已用微波炉冻结的肉类，假如再放入冰箱冷冻，有必要加热至全熟。

  3、忌油炸食物：因高温油会发生飞溅导致火灾。如假如不小心引起炉内起火时，切忌开门，而应先封闭电源，待火平息后再开门降温。

  4、忌超时加热：食物放入微波炉冻结或加热，若忘掉取出，假如时刻超越2小时，则应丢掉不要，避免引起食物中毒。

  5、忌用一般塑料容器：运用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是一般塑料会放出有毒物质，污染食物，损害人体健康。

  6、忌用金属器皿：由于放入炉内的铁、铝、不锈钢、珐琅等器皿，微波炉在加热时会与之发生电火花并反射微波，既损害炉体又加热不熟食物。

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